Amido resistente, como o nome já diz, resiste a digestão humana.

Amido resistente é uma forma amido que é digerido pela flora intestinal humana e não causa aumento da glicemia, logo são saudáveis e necessários. Todavia, extrair dos alimentos o amido resistente pode dar algum trabalho, mas também é solução para dois possíveis problemas da dieta high fat low carb: o café da manhã e a harmonização da flora intestinal.

1. algumas pessoas não conseguem ingerir ovos com bacon na manteiga ou mesmo carnes pela manhã ou simplesmente não tem tempo para isso e

2. para uma flora intestinal saudável  é necessário a ingesta de alimentos amido resistente.

Sabendo disso segue uma receita simples que dura 2 dias na geladeira.

A banana verde (não madura) possui amido resistente mas tem gosto horrível. A solução é disfarçar o sabor dela com a seguinte receita: abacate + uma banana verde + adoçante gotas (sucralose) a gosto + morangos ou amoras + um limão espremido + nata a gosto e bata tudo no liquidificador, pode acrescentar água ou cubos de gelo. A batida é rica em amido resistente e gordura saudável.

Descasque as bananas verdes e guarde no freezer (congele e retire conforme houver necessidade), pode-se fazer o mesmo com morangos e amoras.  

A fórmula pode ser uma solução para o café da manhã ou lanche e ajuda na perda de peso, baixa a glicemia, é saciante e tem efeito benéfico na flora intestinal regularizando-a.

Renato Cassol - Médico Infectologista

Porto Alegre - RS